Primitivo - Passitivo Rosé "Cantine Paololeo"

Cantine Paololeo Passitivo Rosé Primitivo Puglia IGP

Suché rosé z apulijské odrůdy Primitivo v zářivě korálově růžové barvě. Ve vůni se snoubí maliny, lesní jahody a červená růže. Chuť nabízí rovnováhu mezi sametovou jemností, kterou mu dává lehké zavadnutí hroznů, a svěží, lehce minerální kyselinou. Závěr je dlouhý, čistý a ovocný, s tóny třešní a višní.

Hodí se k salátům, drůbeži, předkrmům, grilované zelenině, mořským plodům, čerstvým sýrům i k bylinkovému rizotu.

Profil vína

Parametry

Vinifikace

Hrozny z keřových vinic („alberello“) se sbírají ručně v posledních dnech srpna, za úsvitu, aby se vyhnuly horku. Po odzrnění a podrcení se zchladí na 5 °C a zhruba 2 hodiny macerují na slupkách, odkud víno získá barvu. Následuje šetrné lisování, kvašení v nerezu při 15 °C a 3 měsíce zrání na jemných kvasnicích.

Vinařství

Cantine Paololeo je rodinné vinařství ze San Donaci u Brindisi v Apulii, které navazuje na pět generací vinařů. Dnes ho vede Paolo Leo se ženou Robertou a čtyřmi dětmi. Obhospodařuje přes 70 hektarů vinic a statek ze 16. století. Pěstuje hlavně místní odrůdy jako Primitivo, Negroamaro a Malvasia, a 60 % produkce míří do zahraničí.