Linguine s pestem z medvědího česneku
Lehký jarní oběd, který zvládnete doma 🌿
Připravte si s námi lehký a chutný oběd! Sezóna medvědího česneku netrvá dlouho, ale není nic jednoduššího než si ji prodloužit – ve formě kvalitně připraveného pesta. Uchováte ho ve skleničce a máte základ na rychlé těstoviny kdykoli.
Jak na to
Ingredience
- 150 g listů medvědího česneku
- 250 g extra panenského olivového oleje
- 250 g kešu oříšků
- 3 g soli
- 5 g růžového pepře
- 200 g čerstvých těstovin (linguine)
- parmezán
- cherry rajčata
Postup
- Listy medvědího česneku dobře omyjte, osušte a zbavte tuhých stonků.
- Kešu oříšky, sůl, pepř a olej rozmixujte do hladka (například tyčovým mixérem). Jako poslední přidejte medvědí česnek. Dochuťte růžovým pepřem a případně špetkou soli.
- Hotové pesto přelijte do sterilizovaných skleniček a povrch zalijte vrstvou oleje – prodloužíte tak jeho trvanlivost.
- Rozpalte troubu na 190 °C a vložte cherry rajčata. Pečte přibližně 10 minut, dokud lehce nezezlátnou.
- Těstoviny uvařte ve vroucí osolené vodě na skus (al dente).
- Slijte je a v míse promíchejte s pestem a částí nastrouhaného parmezánu. Na jednu porci stačí vrchovatá lžíce pesta – přidejte podle chuti.
- Servírujte na talíř, ozdobte pečenými cherry rajčaty a zasypte zbylým parmezánem.
Dobrou chuť!
Nechce se vám vařit?
Přijďte k nám do Podolky na polední menu nebo večeři u Vltavy.
Časté dotazy
Kdy je sezóna medvědího česneku?
Medvědí česnek se sbírá zjara, zhruba od března do května, dokud nevykvete. Mladé listy jsou nejjemnější.
Jak dlouho vydrží pesto z medvědího česneku?
Ve sterilizované skleničce zalité vrstvou oleje vydrží v lednici několik týdnů. Po otevření ho spotřebujte do pár dní a povrch vždy znovu zalijte olejem.
Čím nahradit kešu oříšky?
Můžete použít piniové oříšky, vlašské ořechy nebo slunečnicová semínka – chuť bude o něco výraznější.
Dá se pesto zamrazit?
Ano, nejlépe v malých porcích, třeba v tvořítku na led. Parmezán přidávejte až po rozmražení.
Kde je Restaurace Podolka?
V Yacht Clubu CERE na Podolském nábřeží v Praze 4 – Podolí, přímo u Vltavy, kousek od tramvajové zastávky Podolská vodárna.
